INTRODUÇÃO À TOXICOLOGIA ALIMENTAR

CONTEÚDOS.

1. Princípios de Toxicologia.

2. Determinação de Substâncias Tóxicas em Alimentos.

3. Biotransformação.

4. Carcinogênese Química.

5. Toxinas Naturais em Gêneros Alimentícios.

6. Fitoquímicos Tóxicos.

7. Toxinas de Fungos.

8. Contaminantes Alimentares em Resíduos Industriais.

9. Pesticidas Residuais em Alimentos.

10. Aditivos Alimentares.

11. Agentes Tóxicos Formados Durante o Processamento de Alimentos.

12. Fatores Alimentares e Saúde.

INFORMAÇÕES SOBRE O E-BOOK.

Título original: Introduction to Food Toxicology.

Idioma: Inglês.

Autor(es): Takayuki Shibamoto. Leonard F. B.

Nº. de páginas: 320

Volume/ed: 2ª.

Ano: 2009

Tamanho do arquivo: 4,72 MB

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